Lábas-csirke fehérborral, tengeri paprikával

Ezt a köretet most, a nagy étteremalakítás idején (help miner robot) készítettem először, de biztos, hogy sokat fog még szerepelni nálunk. Akár így, kukorica-paprika párosítással, akár például egy kis zöldbabbal megszínesítve.

A múlt vasárnapi menühöz sorrendiségét tekintve, először a lábas-csirkének készülő husit vettem kezelésbe.


Lábas-csirke fehérborosan

hozzávalók

2 csirke comb

fél csirkemell

vaj vagy margarin

só, bors

fehérbor

kukoricaliszt

A csirkehúst megmosom, lebőrőzöm (aki szereti, rajta lehet hagyni, nálunk Lizikutya eszi meg), a mellét félbevágom, hogy a combokkal egy időben kész legyen majd.

Lábaskámban vajat melegítek, ráteszem a csirkehúst és minden oldalán, körben megpirítom, nagy lángon. Mielőtt átforgatnám a combokat és a mellrészeket, megszórom sóval és frissen őrölt borssal.

Mikor a pecsenyém már szépen körbepirult, ráöntök egy löttyintésnyi fehérbort (kb fél dl) és nagyjából 3-4 ek vizet. (Lehet csak fehérborral felönteni.) Lehúzom a tüzet és fedő alatt, időnként átforgatva puhára, omlósra párolom a húsokat.
A kész combokat és a melldarabokat tányérra szedem, egy másik tányért ráfordítok, hogy melegen tartsam. 1 csapott ek kukoricalisztet összekeverek a pecsenyelével és egy perc alatt besűrítem. Megkóstolom, ha kell, utánnafűszerezem.

A köret az egyik legkönnyebben elkészíthetők közé tartozik. A kukoricától enyhén édeskés, menet közben vagy utólag csípősíthető.

Ha a csirkék utolsó tíz percére időzítem, akkor egyszerre zárhatom el alattuk a tüzet.

Paprikás tengeri

hozzávalók

1 kis konzerv kukorica
fél fej hagyma
fél piros húsú paprika
2 ek vaj v margarin
só, bors (lehet durvára őrölt színes bors)

A hagymát meghámozom, a paprikát megmosom, félbevágom és kiveszem a csumáját. A hagymát kisebb, a paprikát közepes kockákra vágom. A kukoricakonzervet hideg vízzel leöblítem és alaposan lecsepegtetem.
Serpenyőben megolvasztom a vajat, ráteszem a hagymát, aranyszínűre üvegesítem, majd hozzáadom a paprikakockákat és 2-3 percig együtt pirítom. Jöhet a kukorica, ezzel is alaposan átforgatom, 4-5 percig. Közben sózom és megszórom durvára darált színes borssal. Kész is.

A csirkét és a paprikás tengerit együtt kínálom, a pecsenyelét külön tálkában, majd a tányéron meglocsolom vele a zamatosra sült-párolódott csirkehúst.

Jó étvágyat!

Szószedett:

csuma - magház

tengeri - kukorica (tengeri nevét onnan kapta, hogy hajdanán a tengeren keresztül került Európába)