Nem szép, de finom - kukoricás muffin

Ez a muffin bizony az általam "csokító érzés"nek nevezettek kategóriába tartozik. Azaz, nem feltétlenül szép, de finom :-)
Előnye, hogy hamar megvan, és amolyan joker szerepe is lehet, reggelire, tízóraira, vacsorára kitűnő, de akár főzelék mellé "feltétnek" is tálalhatom.
Ez alkalommal reggelire volt, sonkával, kolbásszal.



Kukoricás muffin

hozzávalók - tucatnyihoz

2 tojás
1/2 dl olivaolaj
1,5 dl tej
1 gerezd fokhagyma
18 dkg rétesliszt
12 dkg kukoricaliszt (nem dara, liszt)
1/2 tk só
4 dkg cukor
csipetnyi frissen őrölt bors
1 cs sütőpor
2 dl kukorica (főtt, pl konzerv)
1 csokor petrezselyem (a zöldje)

reszelt sajt
szezámmag

A kukoricát, ha konzerv, lecsepegtetem. Ha fagyasztott, lobogó vízbe dobom és nagyjából 10 percig főzöm, majd leszűröm.
A sütőt 180 fokra kapcsolom.
A két tojást, olivaolajat és tejet elkeverem, belenyomom a fokhagymát, hozzáadom a sütőporral elvegyített kétféle lisztet, cukrot, sót, borst és összedolgozom.
A kukoricát és az apróra vágott petrezselyemzöldet lazán keverem a masszához (a robotgépről villára váltok, hogy ne törjem össze a szép kukoricaszemeket).
Olajjal vagy margarinnal vékonyan körbekenem a muffin formákat, belekanalazom a masszát. Néhány muffin tetejére pirított szezámmagot szórok.
Előmelegített sütőbe tolom és nagyjából 25 percig sütöm. Pár perccel a sütés vége előtt kikapom és gyorsan megszórom néhány muffin tetejét reszelt sajttal.
A sütés végeztével rácsra szedem és hűlni teszem.



Jó étvágyat!