Muffinból lett keksz, csokival, müzlivel

Avagy a tojásmentes muffin átváltozása.

Az oviba, ahova Manó jár, lehet bevinni házikészítésű sütiket. Ezt a lehetőséget igen gyakran ki is használom, vittünk már kekszeket, minizsömléket, törpkenyeret, muffinokat - és őszintén jólesett, mikor az egyik kiscsoportos, kabátomat megrángatva kérte, süssek még olyan finomat. :-)
A csoportban az egyik kislány tojásérzékeny, annyira, hogy semmilyen formában és semennyi tojást nem ehet. Ezért például a túrós-magos pogácsák egy részének tetejét csak tejjel kentem le, s úgy szórtam meg magokkal, sajttal.
Elég gyakran viszünk Manóval kekszeket és muffinokat - mindig ő viszi be a csoportterembe a nagy sütisdobozt és büszke mosollyal adja oda óvónéninek vagy dajka néninek :-) -, s míg a kekszekhez nem feltétlenül, a muffinokhoz kell egy vagy több tojás.
Barangoltam kicsit a neten és találtam egy nagyon jópofa csokis müzli receptet, tojás nélkül. Nosza, este gyorsan nekiálltam - bár bevallom, volt némi fentartásom a recepttel kapcsolatban, attól féltem, hogy ecetízű lesz -, megkevertem és már adagoltam volna a formákba, mikor eszembe ötlött, hogy az én muffinsütőm méreteit tekintve, legalább három adag tésztára lenne szükségem, hogy jusson egy-egy muffin minden ovisnak. ... Nem mondom, buzgott bennem a tettvágy, de este tíz óra után három adagnyi muffint megsütni ... nem is a tészta összeállítása rettentett, de minden adag 20-25 percet sül ... Feladtam. Nem lesz muffin. De itt állok az összekevert tésztával és mindenképpen szerettem volna, hogy Márton napra vigyünk egy kis extrát.
Ööööö ...
Van egy édes müzlis kenyér receptem, nagyon finom és Manónak is nagyon ízlett.
Ezen a vonalon - cukrozatlan, gyümölcsös müzli - elindulva, hirtelen elhatározással müzlit kevertem a csokis muffin tésztájához. Majd még egy kis müzlit és még egy maroknyit.
A végeredmény? Egy tésztájában puha, a benne lévő csokitól és müzlitől mégis falatonként roppanós, nagyon finom, hihetetlen gyorsasággal elillanó keksz. Kekszhalom, mert 68 db keksz lett belőle.



Tojásnélküli csokis, müzlis keksz

hozzávalók

28 + 2 púpozott ek dkg liszt
15 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor (vagy 1 tasak)
3 ek cukrozatlan kakaópor
1 tk szódabikarbóna
1 tasak sütőpor
1/2 tk só
80 ml olaj
1 ek ecet
2,8 dl víz
kb. 12-14 dkg cukrozatlan, gyümölcsös müzli (lehet mogyorós, csokis)
fél tábla étcsoki durvára vágra

A csokit durvára aprítom.
A nedves hozzávalókat mércés edényben kiméricskélem.
A száraz hozzávalókat kimértem és egy kevertőtálba teszem.
Hozzáöntöm a mérőedényből a nedveseket, habverővel (ovális) összekeverem. Könnyedén csomómentes masszát kapok.
Beleszórom a feldarabolt csokit.
Nagyjából 10 percet pihenni hagyom, ezalatt a müzli kicsit megszívja magát.
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Sütőpapíros tepsibe kiskanálnyi kupacokat teszek a tésztából, tisztes távolságra (2-3 ujjnyi) egymástól, mert arra számítok - és jól, hogy egyrészt ellapulnak, másrészt megnőnek sütés közben. A halmocskákat nem lapítgatom, sőt, igyekszem minnél halmosabban a tepsibe tenni a tésztát, hiszen kekszhez képest elég híg (de nem folyik szét).
10-12 percig sütök egy-egy adagot. Nem érdemes tovább, mert a csoki megéghet, keserű lesz.
Kiveszem a tepsit a kész kekszekkel, ahogy van, hűlni teszem (melegen törik), és kb 5 perc múlva teszem át az illatozó kekszeket rácsra, s ott hűtöm ehetőre, hidegre.
Ebből az adagból, normál méretű kávéskanállal adagolva, 68 db keksz lett. Ebből jutott minden ovisnak kettő és otthonra is maradt néhány darab.



Veszélyes, mert gyorsan elillan és menthetetlenül újabb és újabb adagot kell sütni! :-D

Gyors & könnyű - A tésztát összeállítani csupán percek kérdése. Légkeveréses sütőben lehet egyszerre két tepsinyit adagot is sütni, de hagyományos sütőnél is hamar kész van, míg az egyik adag sül, egy másik tepsibe lehet kupacolni a következő sütést.



Jó étvágyat!

* Tipp & trükk: Nekem csak egy nagyméretű gáztepsim van és mindig gond volt, hogy ehhez a kekszez hasonló aprósütit is csak egy tepsinként tudtam a lerbe tenni, bár az légkeveréses. Amíg, rá nem jöttem, hogy ha sütőrácsra (amiből viszont kettő isvan) két rétegben sütőpapírt teszek, tökéletesen megfelel tepsinek. Tészta lapot ugyan nem lehet rajta sütni, mert ahhoz nem elég a sütőpapír és a lap hullámos lenne, de pogácsát, perecet, kisebb méretű péksüteményt, kekszet nagyszerűen elbír a két réteg sütőpapír.