Főfogást csak színesen, szépen ...

... ahogy virág nyílik a réten ... folytathatnám egészen kínrímbe tekerve a híres sorokat.

Nagyon szép karajt láttam a hentesnél, kértem hát, vágjon nekem négy szép szeletet. Hazaérve bontom a csomagot ... hát ... jobban jártam volna, ha egyben kérem és otthon magam nyiszálom a szeleteket, az is szeletebb lett volna, mint amit a "szakképzett" hentestől kaptam ... még véletlenül sem volt két négyzetcentinél nagyobb területen egyeneletesen vastag egyik "szelet" sem. Ez van, új a hentes a boltban.

A húst lecsontoztam (a csont remek lesz levesbe), potyolóval kiplasztikáztam, egészen szép szeletkényik lettek :-) Az egyszerű és nagyszerű sörös-borsos karaj mellé színpompás, balzsamecetes-mézes zöldségköretet rittyentettem. Az egész nem volt több 30 percnél.



Sörös karaj színes zöldségkörettel

hozzávalók - hús

4 szelet karaj (csontozott)

kevéske liszt

só, frissen őrölt vegyes bors

1 dl sör

2 kk margarin

hozzávalók - köret

a mennyiségek tetszés szerint változtathatók, kinek melyik zöldség ízlik jobban

murok

petrezselyem

póréhagyma

gyöngyhagyma - savanyúságnak eltett gyöngyhagymát használtam

kelbimbó - lehet fagyasztott

gomba

nagyszemű fehér és rosé szőlő

2 kk margarin

~ fél dl sör

1 ek balzsamecet

1 kk méz

só

pörkölt mogyoró - nem sós

A karajszeleteket folpack között kipotyolom. Csipetkényi sót és bőven őrölt bors dörzsölök a szeletek mindkét felébe, majd lisztbe hempergetem.

A margarint felforrósítom, ráteszem a lisztfátylas hússzeleteket és nagyjából 2-2 percig pirítom mindkét oldalukon.

A sörrel apránként felöntöm a húst és fedő alatt, kis lángon puhára párolom. Van, hogy nem fogy el az egész dl sör, a szeletek nagyságától is függ.

Miközben a hús készül megmosom a zöldségeket, a murkot, petrezselymet megpucolom, majd ferdén, 4-5 mm vastag szeletekre aprítom. A pórét szintén fél centi vastagon felkarikázom. A gombát negyedelem, vagy szeletelem.

A szőlőt megmosom, a szemeket kettévágom, kimagozom.

Az omlósra, zamatosra párolódott húst kiveszem a seprenyőből, tányérra teszem, lefedem és meleg-langyos sütőbe teszem, így nem hűl ki, amíg a köretet készítem.

A visszamaradt margarinos-sörös alaphoz teszek még 1-2 kk margarint, megvárom míg habzani kezd, ekkor hozzáteszem a mézet és a balzsamecetet is. Egy lapos fakanállal összekeverem és felszedem a serpenyő aljára esetlegesen odaragadt "bundát".

A serpenyőbe teszem a murok és petrezselyem karikákat, és kevergetve-rázogatva 4-5 percig pirítom-párolom.

Rádobom a gombát, és újabb 4-5 percig pirítom-párolom, most már fedő alatt. Ha a gomba nem engedne elég levet, aláöntök egy kevéske sört.
A gomba után jöhet a kelbimbó és 5-6 perc együtt párolás, most már apránként hozzáöntöm a sört, nehogy leégjen.

A pórénak és a gyöngyhagymának csak 1-2 perc kell. A szőlő az utolsó lépés, ezzel éppenhogy átforgatom, nem akarom a szőlőt megfőzni, csak picit megkapatni-puhítani.

Az egészet megsózom, borsózni nemigazán kell, összeforgatom, megkóstolom.

Készen is van.

A húst előkapom a lerből, és már tálalom is az egyszerű és nagyszerű, gyorsan készülő, remek főfogást.

Manónak pörkölt mogyoró nélkül tálalom - ő külön elnassolja a mogyorót - a magunkét megszórom durvára tört pörkölt, de sótlan mogyoróval.

Gyors & könnyű - A húsnak nagyjából 12-14 perc kell, hogy omlósra puhuljon a sörben (+ kicsontozás, lisztbe forgatás). Ezalatt a zöldségeket elő lehet készíteni. A zöldségeknek további 18 perc kell, hogy köret legyen belőlük. Az egész nagyjából 30 perc alatt kész lehet. És bizony ennyi sem, hogy elfogyjon :-D

Jó étvágyat!

Szószedett:

murok - sárgarépa

ler - sütő