Színes tésztákkal álmodom ...

A hétvégi lazulásban rittyentett sárgarépa krémleves után úgy gondoltam, színes tésztákkal álmodom (Viki, Kosztolányi, bocsánat :). Így kerekedett az alábbi finomság.

Mivel a levest és a másodikat párhuzamosan főztem, nagyjából fél óra (+/- 5 perc) alatt kész volt az ebéd.
A másodikhoz az alapötletet a NL falinaptár novemberi receptje adta, csirkemell piros és sárga paprikával. Abban biztos voltam, hogy Manó, bár nyersen odavan érte, a tészta közül ki fogja piszkálni a paprikát. Így került a paprikák helyett póréhagyma és gomba.



Balzsamecetes csirkecomb, gombával, színes tésztával

hozzávalók

2 csirkecomb - pőrén és csontja nélkül

10-12 cm póréhagyma - lehet fehér és világoszöld része is

8 fej gomba - barna és fehér csiperke, de el tudom képzelni más, dominánsabb ízű gombával is

1-2 ek liszt

1,5-2 dl alaplé

2 ek balzsamecet

só, bors

majoranna

2 ek margarin

4 marék tészta

víz, 1-2 ek olaj, só

1 ek margarin

2-3 ek darált dió

A csirkecombokat már bőre és csontja nélkül fagyasztottam le, de akár készítés előtt is lehet csontozni, bőrözni; illetve lehet csirkemellből is készíteni. A húst kockára vágom, megforgatom a lisztben, hogy mindenütt bevonja.

A pórét és a gombákat megmosom. A pórét felkarikázom, a gombákat negyedbe-nyolcadba vágom.

A margarint felmelegítem, rádobom a lisztezett húst, néhány percig pirítom, míg minden oldalon aranybarna lesz, majd tányérra szedem.

A visszamaradt margarinra szórom a póréhagymát, 1-2 percig pirítom, majd mellédobom a gombát és további 3-4 percig együtt hagyom a tűzön.

A póré-gomba keverékre öntöm a balzsamecetet és az alaplevet, visszateszem a csirkehúst, fűszerezem: só, bors, majoranna, majd kis lángon 15-20 percig párolom-főzöm.
Amíg a csirke készül, egy másik edényben vizet forralok a tésztának.

A lobogó vízbe öntök egy kevéske olajat, megsózom, majd beleszórom a tésztát és al dente kifőzöm. Mikor lejárt a főzési idő, leszűröm, de nem öblítem át.

Habzásig melegítem a margarint, rádobom a forró tésztát és megszórom a darált dióval. Inkább rázogatva, mint keverve átforgatom-pirítom.

Amint a tészta kész, összekeverem a csirkével-gombával (mi lesz ez? szósz? ragu? xxx?) és azon melegében tálalom.

Nagggggyon finom! Amilyen gyorsan elkészül, annyira finom, sőt :)

Mivel csak Manóval ketten ettük és négy főre készítettem, vasárnap egy kevéske forró margarinon átforgatva melegítettem, talán még finomabb volt, mint úgy frissiben.

Jó étvágyat!