VKF! XXX. - Tárkonyos házasság

Tárkonyos fuszulykaleves.
Tárkonyos csirke.
Tárkonyos pityóka saláta.
Tárkonyos zöldségleves.
Tárkonyos vegyes saláta.
Tárkonyos tárkony :-)

Egyik nagyon kedvelt fűszerünk, kellemesen savanykás, jellegzetes aromájú, erős, de finom illatú.
Kiskertben eléldegél, nagyon sok gondozást nem kér, s még azt a keveset is lelkesen hálálja meg finom zamatával.
S ha már tárkony, legyen kétféle, egyik csak úgy, á la natúr :-), másikon bolondítsunk egy kicsit :-) Így született meg a tárkonyos ecet és tárkonyos-diós-fokhagymás olaj. Ajándékba. Jelöltnek Chef Viki jubileumi VKF! XXX.-Ajándék a konyhából kiírására.



Tárkonyos ecet és olaj

hozzávalók - ecet

~ 4 bőven púpozott ek szárított* tárkony (főként levelek, és néhány ágacska a szépség kedvéért)
2,5 dl ecet (10%)
üveg
2 hét ücsörgés a kamrapolcon

hozzávalók - olaj

~ 4 bőven púpozott ek szárított* tárkony (főként levelek, és néhány ágacska a szépség kedvéért)
3 kövér gerezd fokhagyma
2 dió, hámozva, negyedelve
2,5 dl olivaolaj
üveg
2 hét ücsörgés a kamrapolcon

Az üvegeket kimosom és hagyom, hogy teljesen kiszáradjanak.
A szárított tárkony leveleket belegyömöszölöm az üvegekbe, bele állítom a leveles tárkony ágacskákat is (szintén szárított).
Az olajnak szánt üvegbe beledobom a hámozott és késlappal egészen picit elnyomott fokhagymagerezdeket, és a negyedelt diót is.
Mindkét üveget felöntöm ecettel, illetve olajjal.
Szorosan lezárom és két hétig a kamra polcán érlelem, hogy az ízeknek, aromáknak legyen idejük belesimulni az ecet érdességébe, az olivaolaj selymességébe.



Paszuly-, zöldséglevesek, vagy csorbák savanyításához az ecetet használom.
Tárkonyos csirkéhez vagy tárkonyos vegyes salátához az olajat.
S a bőség jegyében, tárkonyos krumplihoz mindkettőt. :-)



Jó étvágyat!

* Tipp & trükk:
Természetesen lehet zöld tárkonyból is készíteni, amennyiben nyáron nem felejtettem volna el betárolni. Friss tárkony esetén természetesen kevesebb levelet-ágacskát használnék a fentieknél.

Szószedett:
fuszulyka - bab (zöldbab, sárgahüvelyű, szemesbab)
csorba - savanykás zöldségleves; eredetileg moldvai románoktól származik, de nagyon elterjedt az erdélyi magyarok között is; autentikus recept szerint korpaciberével savanyítják a csorbát, de nagyon finom lestyánnal vagy tárkonnyal savanyítva is