Töklámpás

Ej, ha tudtunk volna ilyen füstöt is csinálni annak idején! :D

Füstöt okád mérgében :)

Tücsi és Manó saját tervezésű és félig-meddig saját készítésű töklámpásokkal :)

Felemás szemű

Vicsorgó

Duplán döbleces muffin

Az őszben az is a jó, hogy van döblec, ez a gyönyörűséges narancssárga húsú, zamatos, ezerféleképpen elkészíthető finomság.
Egyik kedvenc sütink is döbleccel készül, de az ízéről senki meg nem mondaná, hogy mi van benne.
Manó is jó étvággyal ette, pedig amúgy a sült vagy főtt döblecet csak Tücsi szereti. Igaz, nem mondtam, hogy mi van a tésztában, krémben :-). Nem is kérdezték :-).
Könnyű, foszlós, zamatos, finom. Krémmel vagy krém nélkül, reggelire, nasinak, uzsonnára.

Tavaly adventváró muffinnak sütöttem, idén Mindenszenteket vártuk vele.
A tészta remekül működik döbleccel vagy sárgarépával vagy céklával is. Mindhárom esetben nyers zöldséget keverek a tésztába, az eredmény ugyanolyan finom, laza, puha sütemény.

Dőre módon nem a megszokott mascarponet vettem, gondoltam, kipróbálok egy új fajtát. Nem kellett volna, ízre nem volt rossz, de semmi tartása nem volt. Így, hogy a krém tartson, kénytelen voltam egy főzött alapkrémmel megerősíteni a már bekevert döblec püré-mascarpone krémet. Alapesetben a mascarponenak van annyi tartása, hogy habzsákból formázható legyen néhány kanál porcukor és kézimixerrel pürésített, sült döblec hozzákeverése után is.

Döbleces muffin sütőtökös-mascarpone krémmel

hozzávalók, tészta - 12 normál + 2-3 pici muffin

12,5 dkg (barna) cukor
2 tojás
1,5 dl olaj
20 dkg nyers, reszelt sütőtök
15 dkg liszt
1 ek kakaópor
2 bő ek darált dió/mogyoró
1/2 cs sütőpor (6 gr)
1/2 tk szódabikarbóna

Szószedet:
döblec = sütőtök

hozzávalók, krém

5-6 ek sült döblec püré
szerecsendió
fahéj
25 dkg mascarpone
4-5 ek porcukor
4 dkg étkezési keményítő
2 dl tej

A tésztához habosra, fehérre keverem a tojásokat a cukorral, majd hozzádolgozom az olajat is.
A hámozott, nyers sütőtököt a reszelő legkisebb fokán lereszelem, a masszához forgatom.
Összemérem a lisztet, cukrozatlan kakaóport, sütőport és szódabikarbónát és a szárazakat is a tojásos-cukros-döbleces masszához keverem. Végül a darált diót forgatom bele.
Formaleválasztóval kifújt muffin formába kanalazom a tésztát.
Előmelegített sütőben, 175 fokon, nagyjából 20-25 perc alatt készre sütöm. A ler alsó-felső sütés beállítását használom, légkeveréssel néhány perccel hamarabb megsülnének a muffinok, de az erős légáramlat eldeformálná a könnyű tésztát.

Amíg a muffinok hűlnek, összeállítom a krémet.
A sült döblecet bő csipet fahéjjal, kicsit kevesebb, frissen reszelt szerecsendióval pürésítem (botmixer), majd összekeverem a mascarponeval és kóstolás után 4-5 ek porcukorral.
Az étkezési keményítőt és tejet simára keverem, lassú lángon, állandó keverés mellett felfőzöm, két percig poszogtatom. Vízfürdőn, kevergetve hűtöm. Mikor már kihűlt, de még nem nagyon kemény, ovális habverővel hozzákeverem a sütőtökös-mascarpones krémet. Megkóstolom, ha kell édesítem, ízesítem.

A muffinok tetejét levágom és a lekanyarintott részt félbe, negyedbe vágom.
A krémet csillagcsőrös habzsákba teszem, bőven adagolom a muffinok tetejére, majd a krémbe állítom a fél, negyed tésztadarabkákat.

Jó étvágyat ! :-)

Halloween - az első vendég

"Váratlan" látogató bukkant fel nálunk a minap.
Úgy kezdődött, hogy egy kedves hölgytől megrendelést kaptam tucatnyi Minion elkészítésére és ezzel egy időben erősen törpöltem a hétvégére szervezett, "rémísztően rémséges, ottalvós Halloween buli" ijesztő és finom kellékein.
Szóval a kerekek beindultak és rövidesen megszületett a prototípus. Van még némi finomítani való rajta, de a gyerekek felismerték és tetszett nekik :-)

Tádámm, bemutatom őfelsége Drakula Miniont :-)

Bár szegényke jelenleg árván álldogál a konyhapulton, kissé gyűrött köpenyében, nemsokára társakat is kap :-)

Modern festőművész leves

Egyik kedvenc őszi-téli alapanyagom.
Formája változatos, színe csodálatos, hihetetlenül sokoldalú, szinte csak fantázia kérdése, hogy mi kerekedik ki belőle a kezünk közül.
A gyerekek is szeretik, no meg mi is, legyen a végeredmény édes (itt, itt , itt és itt) vagy sós (itt, itt, itt és itt) vagy foszlós-ropogós (itt, itt) vagy látványos-emlékezetes (itt), esetleg ezek kombinációja :-)

Na, mi az? :-)

Segítek, ennek a finomságnak is ez az alapja :-)

A leves kifejezetten pikáns, a zsálya jól illik hozzá. Sajnos nem volt friss zsályám itthon, ezért a szárítottból használtam egy mokkáskanálnyit. Tálaláskor saját magból sajtolt olajjal és kevés tejföllel bolondítom. A gyerekek nem, de mi felnőttek megszórtuk kevés őrölt chiliphellyel is.
Nagyon finom!

Döblec leves - pikáns, zsályás

hozzávalók

~ 40 dkg döblec
1 nagyobb murok
1 kisebb petrezselyem
~ 10 cm póréhagyma
4-5 dagi fokhagyma gerezd
2-3 kápia paprika
1 tv paprika
1 közepes krumpli
2-3 ek vaj
só, bors
szárított zsálya
1 ek tejföl

tálaláskor tökmagolaj, tejföl, chilipehely

A paprikákat kivéve a zöldségeket megpucolom, a paprikákat kicsumázom, mindet nagyobb kockára, a póréhagymát karikára vágom.
A vajat egy lábasba teszem, habzásig melegítem, majd rászórom a póréhagymát, fokhagymát és a döblec kockákat. 3-4 percig kevergetem, majd hozzáadom a többi zöldséget is és, időnként átforgatva, további 4-5 percig "karamellizálom".
Felöntöm annyi alaplével/vízzel, ami két ujjnyira ellepi a zöldségeket. Fűszerezem: só, bors, majd fedő alatt nagyjából 10-15 percig főzöm, kihalászok egy krumpli kockát, ha puha, minden egyéb zöldség is megpuhult. Beleszórom a szárított zsályát, a leveshez adom az 1 ek tejfölt, majd botmixerrel az egészet selymesre, krémesre mixelem. Ha túlságosan sűrű, alaplével/vízzel hígítom.

Tálaláskor kiskanálnyi tejföllel, tökmagolajjal, chilipehellyel bolondítom.
Nagyon jól illik hozzá a döbleces grissini :-)

Szószedet:
döblec - sütőtök
murok - sárgarépa

Jó étvágyat !

Tulaliloo ti amo! Minions torta

Furcsa kis sárga lények díszelegnek ezen a könnyű, vaníliás krémmel és vékony csokilapokkal bolondított csokitortán.
A Minions tortának története is van :-), úgy kezdődött, hogy pár hónapja megjelentek a filmre csábító reklámok.
Aztán nyáron megrendelést kaptam 32 db apró teremtmény elkészítésére. A gyerekek lelkesen nézték a Minion csapatot, és kezdődött az 'édesanya, csinálsz majd nekünk is ilyet?' kérdések sorozata.
Hogy a Minions "őrület" teljes legyen, vettünk pólókat is és Manapó sikeresen megszerezte az összes sárga figurával díszített poharat.
A film után ezzel a Minions tortával leptem meg Tücsit és Manót.

A "sima" Minionok mellett két különlegeset is készítettem. Darth Maul Manó egyik kedvenc alakja a Csillagok háborújából, míg a szépséges, szőke királylányért Tücsike rajong. A hosszú hajú, csillámos palástos királylány tetszés szerint lehet Elza vagy Aranyhaj - Tücsi szerint mindkettő egyszerre :-)

Csokoládés Minions torta

hozzávalók - tészta - 25 cm formához

110 gr csokoládé
6 tojás
70 gr cukor
50 gr átszitált liszt

hozzávalók - krém, bevonat

2 adag főzött csokoládé krém
1 adag  főzött vaníliás krém
10 dkg csokoládé
2 dkg vaj 
marcipán, ételfesték, ehető ragasztó

A tésztához:
A sütőt 180 fokra melegítem. Egy 25 cm átmérőjű tortaforma alját kikenem, liszttel meghintem.
A csokit lereszelem vagy késes aprítóban finomra dolgozom.
A tojásokat kettéveszem.
A tojásfehérjékből kemény habot verek.
A tojássárgákat a cukorral fehéredésig, sűrűsödésig keverem. Hozzádolgozom az átszitált lisztet.
A finomra aprított csokoládét fakanállal (vagy műanyag lapáttal) forgatom a masszába.
Végül a kemény tojásfehérje habot is a tésztához keverem, 2-3 részletben, finom mozdulatokkal, hogy a habot ne törjem össze. Mivel nincs benne sütőpor vagy más térfogatnövelő, a piskóta a tojáshabtól emelkedik meg.

A könnyű, csokoládés tésztát a formába simítom és nagyjából 25 percre a forró sütőbe teszem. Alsó-felső sütést használok, a piskóta túlságosan könnyű a légkeveréses beállításhoz. Kivétel előtt tűpróbával ellenőrzöm, hogy a tészta átsült-e.

 

A kivett piskótát 5 percig a formában pihentetem, majd széles (és lapos) késsel meglazítom a sütőforma oldalát, alját és a tortát rácsra csúsztatva hűtöm ki teljesen.

Elkészítem a csokoládé krémet és a vaníliás krémet.
A csokoládé krém felét félreteszem a tortát bevonni, díszíteni.
A vanília krémből 3 ek-nyit teszek félre a felirathoz.
Vízgőz fölött felolvasztom a vajat és a 10 dkg csokoládé felét, majd a tűzről levéve hozzákeverem a maradék csokoládét is.
Egy sütőpapírra akkora kört rajzolok, mint a torta, megfordítom és a temperált csokival kitöltöm a rajzolt kört. Hagyom kihűlni, majd néhány helyen megütögetem a csokoládé lapot, azaz kicsit összetöröm.
A krémekkel és a csokilapokkal betöltöm a kihűlés után három lapba vágott tortát: piskóta, csokoládé krém, piskóta, vaníliás krém, csokilapok, piskóta.
A tortát lazán beburkolom és egy órára hűtőbe teszem.

A félretett csokoládé krémből 3-4 ek-nyit elveszek, a többivel bevonom a torta tetejét és a körben az oldalát. A maradék csokikrémet csillagcsőrös habzsákba teszem és körben megdíszítem a tortát.
A kevéske félretett vaníliás krémmel feliratozom a tortát, természetesen Minions nyelven :-)
A Minionokat tálalás előtt rakosgatom a torta tetejére.

Nagy sikere volt :-)

Jó étvágyat !

Kürtőt kaláccsal

Nem rajtunk múlt, hogy idén elmaradt a Nagy közös sütés Guiness rekord döntése.
Voltunk, sirítettünk-sodortunk, tekertünk, pirítottunk-sütöttünk, egy kalácsot szépségversenyre neveztünk, a gyerekek átvették az okleveleket, ami tanusítja, hogy részt vettek a Nagy Közös Sütésben - idén is :-) -, s hogy elsajátították a hagyományos kürtőskalács sütés tudományát.
Jó móka volt, idén csatlakozott Manó egyik kis barátja is az édesanyjával, a kisfiú a végén megjegyezte, nem is gondolta volna, hogy ő is tud kürtőskalácsot készíteni.
Jó móka volt, annak ellenére is, hogy idén sokkal kevesebb csapat jelentkezett a közös sütésre, és végig olyan érzésem volt, mintha a szervezők-rendezők szeretnék minél gyorsabban "letudni" a közös sütést. Segítőkészek voltak, de amolyan nyomulósan. Lehet, a borongós, szomorkás őszi idő miatt, lehet, a beharangzott esőtől tartottak.
Akárhogy is, mi jókedvvel mentünk, jól éreztük magunk.

Mivel esőt, szelet ígértek, idén sátor alatt volt a Nagy közös sütés.

Tücsike és a kürtőskalács :-)

Komoly munka a kalácsot forgatni a parázs fölött :-)

Sirítjuk, sodorjuk

Mindenki nagyon dolgozik

 

Tücsi és Manó csapat a színpadon

 

Oklevelek és az utolsó kürtőskalács

"Gyorskaja" 1. - Spenót & tojás

Időnként rám tör a "nem vagyok kifejezetten éhes, de úgy ennék valamit" érzés. Ilyenkor nem édességre vágyom, de valami sós, fűszeres, karakteres ízű finomságra. Amihez természetesen minden összetevő van itthon, ráadásul pikk-pakk készen van.
Az egyik, ilyen esetekben bevethető klasszikus gyorskaja a tonhalas tészta, amit csúcsra pörgetve nagyjából tíz perc alatt tálalni tudok.
A másik pedig ez a spenótos-tojásos finomság, ami szintén szupergyorsan elkészül. Ráadásul, ha éppen forró a sütő, akkor választhatok, hogy serpenyőben vagy a lerben fejezzem be.
Mivel nyáron sikerült jelentős mennyiségű spenótot lefagyasztanom, ezt a spenótos-tojásos ételt télen is bármikor el tudom készíteni.
Szerencsére mindnyájan nagyon szeretjük a spenótot - nem az összetrutymosított pürét, de a blansírozott, laskára vágott leveleket, ami harapható és sokkal karakteresebb -, ha sikerül álcázni, még Manó is megeszi :-)


Ahogy a tojássárga burkát megrepesztem és a kissé még folyós sárgája összekeveredik a karakteres, fokhagymás spenóttal, priceless :-)

Spenótos-tojásos

hozzávalók - nem szoktam méricskélni, attól is függ, hány személyre készítem

spenót - nem püré, aprított levelek
tojás
fokhagyma
tej
2 ek vaj
túró, juhtúró, sajt
zsemlemorzsa - sütős változathoz
só, bors
chili pehely

Ha a spenót fagyasztott, csak kiveszem a mélyhűtőből.
Ha friss, akkor a spenót leveleket megmosom, lerázom, pár percre lobogó vízbe teszem, majd gyorsan lehűtöm, laskára vágom.
Egy serpenyőt megmelegítek, beledobom a vajat, mikor elolvadt, belenyomom a fokhagymát (sokat!), megkeverem. Rádobom a spenótleveleket, átforgatom, felöntöm kevéske tejjel. Sózom, megszórom frissen őrölt borssal.
A 4-5 percig rotyogtatott spenótot kör alakban ellapogatom a serpenyőben, középre ráütöm a tojást, egyben, mintha tükörtojást készítenék. A fehérjét kicsit összeforgatom a spenóttal, a sárgáját egyben hagyom. Amint a tojássárga kicsit megszilárdult, kész is.
Tányérra csúsztatom, néhány tejföl pöttyöt teszek rá és megszórom chili pehellyel. Barna kenyérrel a legfinomabb :-)

Ha sütőben készítem, akkor a kis kerámia formát kikenem picurka vajjal, körbeszórom zsemlemorzsával. A fokhagymával, tejjel összerotyogtatott spenótot belekanalazom a formába, ráütöm a tojás, megszórom picukra juhtúróval/sajttal és a forró sütőbe tolom. Csak addig hagyom a lerben, amíg a tojássárga kicsit megszilárdul.
Készíthetem úgy is, hogy a formába, még a spenót alá kockára vágott pirítóst szórok.

Lehet ráérősebb reggeli, gyors ebéd, de vacsora is.

Jó étvágyat !

Zsömle sünik

A kertben felfedeztünk egy süni családot. A hatalmas futófenyő földre boruló ágai alá vackoltak be. Esténként innen vonulnak szépen sorban Folti kutya táljához, amiben mindig van valami finomság. Miután csendes röfögések közepette elfogyasztották a vacsorájukat, ugyanolyan szép, rendezett sorban visszamasíroznak a futófenyő alá. Nagyon aranyosak és bátrak, igaz, Folti kutya nem bántaná a süni családot, de mégiscsak nyílt terepen kell megtenniük jó tíz métert.

Tejes zsömléket készültem sütni és eszembe jutottak a sünik. Így lettek süni-zsömlék vacsorára, a gyerekek nagy örömére.
A sünik szemét és orrocskáját díszítő cukorból készítettem - lehetett volna feketebors (édesanya, ez csíp) vagy apróra vágott olivabogyó (édesanya, ezt nem szeretem).
A tüskéket ollóval vágtam, miután a tésztát zsömlévé gömbölyítettem.
Finom volt és különleges, legközelebb kalács tésztából vagy puha kekszből is megsütöm a süniket.

Süni zsömle

hozzávalók

egy adag tejes zsömle tészta
1 tojás a lekenéshez és ragasztáshoz
apró díszítő cukor a szemekhez, orrhoz

A zsömle tésztát kenyérsütő gépben dagasztom, kelesztem, majd enyhén lisztes lapítón finoman átgyúrom és tucatnyi darabra veszem. Az egyes darabokat kigömbölyítem, frissen tartó fóliával (vékony nylon zacskóval) letakarom és 5 percig pihentetem.
A gombóckákból kis darabkát lecsípek, a maradékot zsömlévé formázom úgy.
A lecsippentett darabból négy tappancsot és egy apró farkincát készítek, a tappancsokat ollóval három részen bevagdosom.
Sütőpapíros tepsire teszem a sünikét, aláigazítom a négy lábacskát és a farkincát.
Fóliával letakarom, nagyjából fél órát kelesztem.
A sünik testének tetejét ollóval kicsit bevagdosom, így készülnek a tüskék.
Az egészet lekenem a kissé felvert tojással, majd a sünik pofijára illesztem a szemeket és az orrocskát.
180-190 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt készre sütöm az illatos, foszlós tésztájú süni zsömléket.

Jó étvágyat !

Minion sereg

A Minionok jöttek, láttak és győztek :-)
A kicsi, sárga figurák seregét egy kedves barátunk kérésére készítettem és egy kilencéves nagyfiú születésnapi tortáját díszítették. A visszajelzések alapján a Minion seregnek óriási sikere volt :-)

Mindegyik apró figura teljesen "hand-made". Elbibelődtem velük egy darabig, főleg az első példánnyal, amíg rájöttem, hogy formázzam meg pl. a ruhájukat vagy a nagyon jellemző szemüveget.
Nem sikerült minden lépésről fényképet készíteni, amiről igen, azt mutatom, amiről nem, azt igyekszem magyarázni.
Bár babramunkának tűnik, a második-harmadik Minion után belejöttem és kifejezetten élvezettel készítettem őket.

A testet sárga cukormasszából formáztam. A cukormassza keményebb, jobban tart, mint a marcipán.

A Minion szemek alapja. Vastag szívószálat használtam a marcipánból kivágott szemekhez.

A szemek barna része szintén marcipán, apró golyókat formáztam, majd ellapítottam. A fekete szemközép apró ehető cukorka.

A szemeket ehető ragasztóval rögzítettem a testekre. A szájat keskeny pengéjű kés hegyével vágtam.

A kék ruhás Minion a klasszikus. A ruha három részből áll: egy téglalap, ami takarja a hasától a hátáig. A ruhák oldal részét így formáztam: legkisebb pogácsa szaggatóval egy kört vágtam ki, majd elfeleztem, ujjal kicsit ellapítottam a széleit. A félkörökkel kitöltöttem a korábban felragasztott, téglalap alakú "ruha" által szabadon hagyott oldalrészeket. A ruhák pántjához keskeny csíkokat vágtam kék marcipánból. A ruhák varrását marcipán formázóval készítettem, ennek hiányában fogpiszkálóval lehet "megvarrni".

A szemüvegek keretéhez fehér marcipánt egészen vékonyra sodortam, körbetekertem a már felragasztott szemeket, majd a szemüvegek pántját is felragasztottam, körbe a Minionok fején. Végül ezüstszínű ételfestékkel, egész vékony ecsettel lefestettem. Ha lett volna ezüst színű marcipánom, a festés kimarad.

Az egyik különleges Minion. Ő most jött vissza Hawaii szigetéről, fűszoknyában, kókuszdió melltartóban, fején virágkoszorúval.

Takarítónőnek öltözött Minion. A teljes jelmezhez fehér bóbita és tollseprű is jár a kék ruha elé kötött fodros kötényke mellé.

A kötényke masnija.

A Minionok fekete kesztyűt viselnek, ehhez apró, fekete marcipán golyókat kissé ellapítottam és ehető ragasztóval a "kézfejre" rögzítettem.
Tücsi szerint ő a Minion anyuka :-)

Szerettem volna, hogy a Minionok minden része ehető legyen, ezért nem állnak (a lábakat valamivel, pl fogpiszkálóval kellett volna megerősíteni), hanem ülnek. A lábakat szintén fekete marcipánból formáztam. A ruhák apró gombjait fekete ételfestékkel pöttyöztem.

Minionok, sorakozó! :-)

A pelenkás, fodros fejkötős Minion babának nagy sikere volt :-) Jó kisbabához illően egy cumit szorongat.

A teljes Minion sereg.

Bármiből lehet torta - kelkáposzta

Bizony, még kelkáposztából is lehet tortát készíteni, csak egy kis fantázia kell hozzá.
Meg némi darált hús, bulgur, murok és petrezselyem, tejföl. És egy kerek tortaforma.

Manapóval mi nagyon szeretjük a kelkáposztát, főzeléknek, levesnek, töltött tekercsnek és rakottan is. Készítem hússal, hús nélkül, sok zöldséggel, rizs helyett általában bulgurral.

Egyik szombat délelőtt a gyerekek ötpercenként megkérdezték mi lesz ebédre, a sokadik kérdés után azt találtam válaszolni, torta. Na, azt a viháncolást rajzolni kellene :-), hurrá, torta lesz ebédre! :-) Kissé ugyan lehervadt a mosolyuk, mikor leves után tálaltam a kelkáposzta tortát, de aztán jóízűen eltüntettek egy-egy emberes szeletet. Természetesen mindketten kaptak a "dísz gombócot" is :-)

Ez a mostani rakott kelkáposzta kevés hússal, de sok zöldséggel készült. Mint egy (nálunk) megszokott rakott kel, csak éppen tortaformában sütve. Félig-meddig kihűlés után tejföllel vontam körbe az oldalát. A díszítő gombócokhoz kevés reszelt sajtot dolgoztam.

Rakott kelkáposzta torta

hozzávalók

1 közepes fej kelkáposzta
10 dkg darált hús
2 nagyobb murok
1 kisebb petrezselyem
1 kis fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
kb 20 dk bulgur
4 ek olaj
só, bors
őrölt köménymag
csipetnyi pirospaprika
csipetke szódabikarbóna


tejföl
maréknyi reszelt sajt

A kelkáposzta külső, nagy leveleit leszedem, a káposztát megmosom, lecsöpögtetem, a nagyobb leveleket leormózom. A káposztát kockára vágom. Egy lábasban vizet főzök, kevés sót és csipetkényi szódabikarbónát szórok bele, majd a lobogó vízben nagyjából 5 perc alatt félpuhára főzött kelkáposztát szűrőbe öntöm (a főzővizet felfogom), hagyom lecsepegni.

Egy serpenyőt felmelegítek, beleöntöm a 2 ek olajat, üvegesre pirítom rajta az apróra vágott hagymát. Beleteszem a darált hús, rányomom a fokhagymát. Fűszerezem: só, bors, őrölt köménymag és csipetnyi pirospaprika. Időnként megkevergetve morzsásra pirítom a darált húst.
Közben a murkot, petrezselymet megpucolom és a reszelő legkisebb fokán finomra reszelem. A zöldségeket a húshoz teszem, kevéske főzővízzel felöntöm, elkeverem. Fedő alatt 8-10 perc alatt puhára párolom.

A maradék olajat egy lábasban felhevítem, rászórom a bulgurt, 1-2 percig keveregetem, felöntöm szűken mérve háromszoros mennyiségű főzővízzel, kicsit megsózom, lassú tűzön puhára főzöm.
Amikor kész, a bulgurt a zöldséges darált húshoz keverem. 6-8 ek-nyit félreteszek.

Egy kerek tortaformát kikenek (vagy befújom formaleválasztóval).
Rétegezem: kelkáposzta, zöldséges-bulguros-darált hús, tejföl, újabb kelkáposzta réteg, rá a zöldséges húsból, ismét tejföl. A tetejére kelkáposzta és tejföl kerül.
A tortaformát forró (180 fok) sütőbe tolom és nagyjából 25-30 perc alatt készre sütöm.
Amikor félig-meddig kihűlt és a forma oldalát lekapcsoltam, körben bevonom tejföllel.

A félretett zöldséges-bulguros-darált húsos elegyhez maréknyi reszelt sajtot és 1-2 kiskanál sűrű tejfölt keverek, összedolgozom és a masszából diónyi gombócokat formálok.
Ezekkel díszítem a tálaló tálcára csúsztatott rakott kelkáposzta tortát.

Jó étvágyat !

Alexander pitetorta

Erre a csokoládés finomságra Mary Berry 'Torták, sütemények, csemegék' könyvében bukkantam. Első olvasatra megtetszett, nem is csalódtam, sokadszorra is gyorsan csupán hűlt helye maradt a tálaló tálcán :-)
Tartalmasabb leves - kukoricás raguleves tárkonyos borecettel, lucskos káposzta, zöldségleves darált marhahússal, fakesz-görög lencseleves, piros krumplileves-gulyás, tárkonyos raguleves - után remek második fogás, de akár ünnepi asztal dísze is lehet.

A pitetorta alapjához általában házi kekszet használok; ha éppen nincs itthon csokoládés keksz, akkor egy kevés olvasztott csokoládéval és kanálnyi kakaóporral dolgozom össze a keksz törmeléket és máris kész a pitetorta csokis alapja.

A gazdag, nagyon csokoládés Alexander pitetortából vékonyka szeleteket kínálok, egyszerre nem is kell több, de egy óra múlva simán lecsúszik egy újabb szelet.

Alexander pitetorta

hozzávalók - 20/22 cm-s piteformához


22 dkg csokoládés keksz
17 gr vaj
22 dkg porcukor
12 dkg olvasztott csokoládé
1,5 ek rum aroma (brandy az eredeti recept szerint)
1,5 dl habtejszín

díszítéshez

csokoládé forgács

A csokoládés kekszet késes aprítóban vagy zacskóba téve és sodrófa segítségével morzsásra töröm.
Összedolgozom 7 dkg puha vajjal.
A keverékkel egyenletesen kibélelem a piteformát, úgy, hogy a széleire is jusson.

A maradék 10 dkg vajat habosra keverem a porcukorral, hozzáadom a rum aromát is.
A csokoládé kétharmadát vízgőz fölött felolvasztom, félrehúzom, hozzáteszem a maradék, darabokra tördelt csokit és simára keverem (kicsit temperálom, azaz hűtöm).
A kissé visszahűtött olvasztott csokoládét a vajas-cukros keverékhez teszem és egynemű, sűrű masszává dolgozom.

Az alaposan lehűtött tejszínből kemény habot verek, majd 2-3 részletben, fakanállal/műanyag lapáttal óvatos mozdulatokkal a csokoládés elegybe forgatom.

A masszát a csokoládés keksz rétegre simítom, majd legalább egy óra hosszára hűtőbe teszem.
Tálalás előtt csoki forgácsokkal, modelling csokoládéból formázott virágokkal díszítem.

Jó étvágyat !