Citromos maracujás torta - Segítsüti 2017

Bár minden évben "fejfájást" okoz, hogy milyen csábító finomsággal remekeljek a sütiárverésen, felemelő érzés a kezdetektől fogva a Segítsüti csapatában lenni.
A Segítsüti 2017 tavaszi kiadása a Bátor Tábornak segít hátizsákok, kemping székek, társasjátékok, különböző gépek megvásárlásával a sütiárverésen befolyt összegből.
Segíteni nagyszerű érzés! Egy finomságos süteményre licitálva te is segíthetsz, hogy a Segítsütin minél magasabbra kússzon a számláló.
Válogass a sütiárverésre felajánlott 30 finomság között és licitálj a neked tetszőre! A sütiárverés március 23-án 16:00 órakor zár!

Az én idei felajánlásom ez a csokoládés krémmel bevont, marcipánnal és fehér csokival díszített, citromos-maracujás krémmel töltött Csendélet virágokkal torta.

A tortát természetesen frissen készítem a licit nyertesének és a vigaszágasoknak, hogy előre egyeztetett időpontban személyesen átadhassam.

Minden licitet és megosztást köszönök!

Segítsüti 2017 - Bátor Tábor

Csak egy süti ... vagy mégsem?
A Segítsüti nem csak egy süti! A Segítsüti 2009 óta - több, mint két tucat lelkes, sütni szerető ember bevonásával - nyújt közvetlen segítséget gyerekekkel foglalkozó intézményeknek.

A Segítsüti receptje :)
- végy jó pár lelkes sütögetőt, akik finomságos és csodálatos süteményeket készítenek az árverésre, majd a felajánlott finomságokat frissen újra megsütik a licit nyerteseknek és vigaszágasoknak
- végy sok segíteni akaró, lelkes licitálót, akik három napig licitálnak a felajánlott süteményekre, majd a licit zárása után örömmel veszik át a megnyert, frissen elkészült süteményeket
- vedd a Segítsüti Közhasznú Alapítványt, akik biztosítják, hogy a süti árverésen befolyt összegből a támogatott számára beszerezzék az előzetesen egyeztetett dolgokat

A Csendélet virágokkal torta az idei Segítsüti felajánlásom - egy csokoládés krémmel bevont, marcipánnal és fehér csokoládéval díszített, kakaós piskóta lapok között citromos maracuja krémmel töltött 26 cm átmérőjű torta.

Hogy segíthess, kérlek látogass el a Segítsüti oldalára, ahol megnézheted a sütiárverésre felajánlott finomságokat és egy rövid regisztráció és belépés után már licitálhatsz is a neked leginkább tetszőkre.

Minden licitet nagyon szépen köszönök!
Segíts, hogy segíthessünk!

A Segítsüti 2009 óta támogatott már anyaotthonokat, sérült gyerekekkel foglalkozó alapítványokat, gyerekkórházakat és kórházak újszülött osztályait.
A Segítsüti árverésen befolyt összegekből az alapítvány, többek között, hozzájárult lélegeztetőgép beszerzéséhez, vásárolt gyógyszeradagoló állványokat, infuziós pumpákat és szerelékeket, sport eszközöket, speciális futóbabakocsikat, hozzájárult gyermekorvosi mentőkocsi korszerű felszereléséhez.


Segítsüti "történelem":

2017 tavasz - Bátor Tábor
2016 ősz - Peter Cerny Alapítvány (1.804.464 Ft)
2016 tavasz - Démétér Alapítvány (1.198.880 Ft)
2015 ősz - Mosoly Alapítvány (1.016.221 Ft)
2015 tavasz - Borsóház Borsószem Gyermekfejlesztő Közhasznú Egyesület (828.524 Ft)
2014 ősz - Leukémiás Gyermekekért Alapítvány (1.109.024 Ft)
2014 tavasz - Suhanj! Alapítvány (1.089.825 Ft)
2013 ősz - Magyar Rett Szindróma Alapítvány (1.375.650 Ft)
2013 tavasz - Magyar Gyermekmentő Alapítvány (1.398.221 Ft)
2012 ősz - Őrzők Közhasznú Alapítvány a Tűzoltó Utcai Daganatos és Leukémiás Gyermekekért (2.383.409 Ft)
2012 tavasz - Gézengúz Alapítvány (1.656.854 Ft)
2011 ősz -Szemem Fénye Alapítvány (2.054.246 Ft)
2011 tavasz - Down Egyesület (2.476.467 Ft)
2010 ősz - Budapest I. számú Gyermekgyógyászati Klinika, valamint a szegedi, zalaegerszegi, pécsi, kecskeméti kórházak koraszülött osztályai (4.619.729 Ft)
2010 tavasz - Budapest Péterfy Sándor utcai kórház és a miskolci kórház koraszülött osztálya (3 825 560,00 Ft)
2009 - Lea Anyaotthon (467.374 Ft)

Virágos mézesek - Nőnapra

Ezeket a virágos mézeseket Manó készítette egytől egyig. Nőnapi ajándék volt Tücsinek, a tanító néniknek és minden lánynak az osztályból.

Az én szerepem mindössze annyi volt, hogy begyúrtam egy mézes tésztát, kivettem a megsült mézesekkel teli tepsit a forró sütőből, és egy próbadarabon megmutattam, hogyan lehet a világoskék és zöld marcipánból virágokat, leveleket készíteni.

Az összes többi lépés Manó keze munkáját dicséri, azaz kinyújtotta és kiszaggatta a mézest, tepsibe rakosgatta a kerek kekszeket és lekente tejjel elkevert tojással, hogy fényesek legyenek.

A kinyújtott marcipánból virágokat és leveleket formázott, erezett, a kihűlt mézesekre ételragasztóval feltette a díszeket majd, szintén ételragasztóval minden virág közepére egy cukorgyöngyöt illesztett.

Aztán az összes virágos mézest becsomagolta.

És tegnap, nők napján megajándékozta a tanító néniket, osztálytársnőket és kistesót.

És én is kaptam szépséges virágos mézes kekszet. Természetesen ez a legszebb mézes, ami eddig a konyhámban készült :-)

Tavasz pite

Édesanyám névnapi pitéje volt, de akár nőnapra is elkészülhet ez a finom, illatozó pite.
Az édes, fűszeres tészta pudingos, almás-szilvás tölteléket rejt. A díszítést az alkalom ihlette :-)

Nagyon szeretem ezt a pite tésztát, nagyon jó, rugalmas állagú, könnyen lehet dolgozni vele, szépen formázható, és, a fűszereknek köszönhetően önmagában is finom. Az egy tojást ki lehet váltani 3-4 hideg vízzel.
A tészta és a töltelék fűszerezése ízlés kérdése, nekünk nagyon bejött az ánizsos tészta és a szerecsendiós, szegfűszeges alma-szilva. Ugyanakkor nagyon finom kakukkfüves, fahéjas szilvával töltve, vagy gyömbéres almával. A tésztához jól illik bármilyen édes tészta fűszer, fahéj, szegfűszeg, kardamon.

Pudingos, almás pite fűszeres tésztával

hozzávalók - tészta

30 dkg liszt
17 dkg vaj
1 tojás
1 kk fahéj
1 csipet őrölt ánizs
1 csipet só

hozzávalók - pudingos töltelék

1 cs vaníliás puding
1 tojás
3,5 dl tej
5 dkg cukor
5 dkg fehér csokoládé

hozzávalók - gyümölcsös töltelék

4-5 közepes alma
3-4 ringló
4 púpozott ek cukor
2 ek liszt
őrölt szerecsendió, őrölt szegfűszeg

A tésztához összemorzsolom a liszttel a vajat, hozzádolgozom a tojást és a fűszereket. Az összegyúrt tésztát becsomagolom, és hűtőbe teszem, amíg az almás, szilvás töltelékkel foglalkozom.
A gyümölcsöket megmosom, megpucolom, felkockázom. Összekeverem a cukorral, liszttel, fűszerekkel.
A sütőt 200 fokra kapcsolom.
Egy 26 cm- piteforma alját és körben az oldalát kikenem vajjal és megszórom  kevéske liszttel.
Előkészítek egy, a piteformánál kicsit nagyobb, sütőpapírt és nehezéket - én fél kg szemes paszulyt használok, mert nincs sütőgolyóm.
A tésztát kétharmad-egyharmad arányban elosztom. A nagyobbik részt lisztezett munkalapon kinyújtom, akkorára, hogy a piteforma alját és oldalát és befedje. Átemelem a formába és eligazgatom, hogy körben szépen simuljon a forma falához. A túllógó tésztát a sodrófa segítségével legörgetem. A tészta alját villával megszurkálom, rásimítom a sütőpapírt, beleöntöm a nehezéket és 10-12 percre beteszem a forró sütőbe. azaz vaksütést végzek. Mindezt azért, hogy a tészta a töltelék alatt is átsült, finom legyen.
Amíg a pite tészta elősül, elkészítem a pudingos tölteléket. Ehhez a vanília pudingot, cukrot, tojást, tejet simára keverem, lassú tűzön, kevergetés közben, csomómentesre, sűrűre főzöm. Leveszem a tűzről és hozzádolgozom a felaprított fehér csokoládét.
Az elősütött pite tésztát kiveszem a sütőből. Konyhakesztyűs kézzel (nagyon forró) kiemelem a sütőpapírt nehezékestől. Tetszés szerint a tésztára simítom a vaníliás tölteléket - most négy cikk csak pudingosnak készült, a többi pudingos-gyümölcsösnek. A pudingra szórom a liszttel, cukorral, fűszerekkel elkevert gyümölcsöt, eligazgatom.

 

A félretett egyharmad adag tésztát kinyújtom és a kívánt, kigondolt alakban a megtöltött pitére teszem. A tészta elég ahhoz, hogy a pitét teljesen befedje, ha ilyennek sütöm, akkor középen mindenképpen kell egy kis rést vágni, hogy a sütés közben keletkezett gőz eltávozhasson.
Ezt a pitét így készítettem: a tészta felét kinyújtottam, átgörgettem rajta a rácsozót, a tésztát megszórtam egy kis liszttel, majd széthuzigáltam és a töltelékre fektettem. A maradék tésztából virágokat formáztam, a levelekhez egy kis zöld, a szívekhez kevés piros ételfestéket használtam.
A tésztát lekentem vízzel elkevert tojással.
A pitét további 20 percre visszatettem a forró sütőbe. Ha a teteje nagyon pirulna, érdemes egy sütőpapírral letakarni.

A kész pitét a sütőformában hagytam teljesen kihűlni, majd egy nagy tálca segítségével kifordítottam a formából és tálaló tálcára tettem.

Jó étvágyat !

Möbius szalag

Ezúttal leveles tésztából, édesen és sósan, és ami a legfontosabb, a gyerekek keze alól :-)
Nekem csak a sütőt kellett kezelni és a forró tepsiket kivenni. Az ízesítést - cukros-fahéjas és sajtkrémes-lenmagos - is a gyerekek találták ki.
Akár nőnapi meglepetésnek is sülhet :-), finomságok délutáni tea mellé.

Möbius szalag

hozzávalók - fahéjas, cukros

fél csomag leveles tészta
1 ek vaj, olvasztva
2 ek cukor
2 kk fahéj

a tetejére

tojás vízzel elkeverve
1 ek cukor
1 kk fahéj

hozzávalók - sajtkrémes, lenmagos

fél csomag leveles tészta
2 ek sajtkrém
egy maréknyi reszelt sajt

a tetejére

tojás vízzel elkeverve
lenmag

A sütőt 190 fokra kapcsoljuk. Két tepsibe sütőpapírt szabunk.
A leveles tésztát lisztezett munkalapon elfelezzük.
Az egyik fél csomagot félretesszük.

A cukros, fahéjas Möbius szalaghoz:
A másik fél adag tésztát vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. Rövidebb oldalától indulva, a téglalap felét megkenjük az olvasztott vaj, cukor, fahéj keverékével. Ráhajtjomabb k a kenetlen felét és kicsit rányomogatjuk. A hajtott felétől indulva, derelye metszővel két cm széles csíkokat vágunk. A csíkokat maguk körül kicsit megcsavarjuk, majd nyolcas (Möbius szalag) formába hajtjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A tészták tetejét lekenjük a vízzel elkevert tojással és megszórjuk a cukor-fahéj keverékével.
190 fokon kb 10-12 percig sütjük.

A sajtkrémes, lenmagos Möbius szalaghoz:
A másik fél adag tésztát vékonyra, téglalap alakra nyújtjuk. Rövidebb oldalától indulva, a téglalap felét megkenjük a sajtkrémmel, megszórjuk a reszelt sajttal. Ráhajtjuk a kenetlen felét és kicsit rányomogatjuk. A hajtott felétől indulva, derelye metszővel két cm széles csíkokat vágunk. A csíkokat maguk körül kicsit megcsavarjuk, majd nyolcas (Möbius szalag) formába hajtjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A tészták tetejét lekenjük a vízzel elkevert tojással és megszórjuk lenmaggal.
19 fokon kb 10-12 percig sütjük.

Természetesen ez lett a világ legfinomabb délutáni sütije :-D

Jó étvágyat !

Kiflit, de gyorsan!

A kiflik héja ropogós, belseje puha, foszlós, langymelegen, kihűlve és másnap is nagyon finom. Feltéve, hogy marad másnapra, ilyen eddig egyetlen esetben fordult elő, mikor egyszerre két adagot dagasztottam, sütöttem :-)

Elég sokat mókoltam ezzel a recepttel, amíg összeállt olyannak, hogy a családban mindenki rábólintson.
A vezérfonal az volt, hogy gyors és "natúr" péksüteményt akartam, tehát kelesztés nélkülit, nem édeset és nem sósat. Lehetőleg ne csak fehér lisztből - de sült abból is és csak picit kell módosítani a recepten.
Ma reggel mértem az időt, kerek 40 perc kellett attól a lépéstől, hogy elővettem a mérleget, addig, hogy a kiflik az asztalra kerüljenek, ebből 10 perc volt a várakozás, hogy a sütő felmelegedjen és 19 perc a sütés. Azt hiszem, elég jó részidőt futottam :-)

Sütöttem már csak fehér lisztből, ebben az esetben a lenti recepthez még 2 ek lisztet tettem, ez dagasztáskor érződik, ha túlságosan lágy a tészta, akkor kell.
Sütöttem joghurt nélkül - mert a csenőmanók megették a joghurtot a hűtőből :-) - ekkor még fél dl tejet tettem a tésztához.

Kifli, kelesztés nélkül

hozzávalók - 8 db

25 dkg liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 dl tej
2 ek joghurt
1 tk só
1 tk cukor
25 gr olvasztott vaj
25 gr friss élesztő

1 ek tej a lekenéshez
1 kk olaj a munkalaphoz

A tejből fél dl-nyit összekeverek a cukorral, kicsit meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt, felfuttatom.
A vajat megolvasztom, hűlni teszem.
A liszteket, sót, joghurtot dagasztó tálba mérem, hozzákanalazom a felfutott élesztőt és ráöntöm a maradék tejet. Dagasztani kezdem, az olvasztott vajat dagasztás közben adagolom a tésztához. Nagyon jó állagú, rugalmas tésztát kapok.
Olajjal éppen megpöttyözött munkalapra szedem, gombócolom, nyolc részre vágom, mindegyik tészta darabot kigömbölyítem. Annyit hagyom pihenni, amíg a tepsibe sütőpapírt teszek, előveszek egy edénykét, amit a sütőbe teszek és bekapcsolom a lert 200 fokra.
A tészta gombócokat picit olajozott munkalapon egyesével kinyújtom, inkább háromszög, mint ovál alakra.

Majd hosszabbik oldalától kezdve feltekerem.

Nagyjából minden második kifli után megpöttyözöm olajjal a munkalapot.
A nyolc kiflit a sütőpapíros tepsibe sorakoztatom és folpackkal letakarom, amíg a a sütő felmelegszik.
Mielőtt a sülni tenném, a kifliket lekenem egy kis tejjel, és a sütőbe tett (most már forró edénybe) öntök kb 2 dl vizet. A forró, gőzös sütőben szebbre, finomabbra sülnek.
A 200 fokra melegített sütőbe teszem a kiflikkel teli tepsit, tíz perc múlva a hőt visszaveszem 180 fokra; összesen 18-20 percig sütöm.
A sütőből kivett kifliket, azon forrón megspriccelem hideg vízzel, ettől a héjuk ropogósabb lesz és a tésztában lévő tej ellenére finoman cserepesedik.

Jó étvágyat !

Perecet pereccel!

Ja, nem is :-)
Perecet roppanós retekkel, friss fejes salátával :-)
Annyira ki voltam éhezve a zöldekre, hogy reggelire ez került a tányérra, frissen sült sós perec zsenge retekkel, ropogós fejes salátával, zöld hagymával. Két perec mellé eltüntettem egy egész fejes salátát. Lehet, egy barika veszett el bennem :-)

Sós perec

hozzávalók - 16 db

50 dkg liszt
2,5 dl tej
0,75 dl olaj
2,5 dkg friss élesztő
1 ek cukor
1/5 ek só

1 tojás (vízzel vagy tejjel elkeverve) a kenéshez

hozzávalók - kence a tetejére

1 ek liszt
1/2 ek só
víz, csak annyi, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapjak

A tejből fél decit megmelegítek az egy evőkanál cukorral, belemorzsolom az élesztőt, hagyom felfutni.

Tipp: a folyadék, amiben az élesztőt felfuttatom, legfeljebb langyos/éppen csak meleg lehet, a túlságosan meleg folyadék megöli az élesztő gombákat.

Dagasztó tálba mérem a lisztet, ráöntöm a tejet és az olajat, beleszórom a sót, majd rákanalazom a felfuttatott élesztős tejet. Fényes, hólyagos, jó állagú tésztát dagasztok. Letakarom és nagyjából 35-40 percig kelni hagyom.
A rugalmas állagú, nagyon jól kezelhető tésztát munkalapra szedem (nem kell lisztezni, esetleg picit beolajozni a lapot, de az sem feltétlenül szükséges), kicsit átgyúrom, majd 16 részre vágom. A tésztadarabokat egyenként kigömbölyítem, és letakarva néhány percig pihenni hagyom. Azért pihentetem, mert így könnyebben, szebben lehet utána formázni.
A sütőt 200 fokra melegítem, két tepsibe sütőpapírt szabok.
A tésztadarabokból egyenként nagyjából 30-35 cm hosszú kígyókat sodrok, majd tetszés szerint csavarva-tekerve, a tepsibe teszem. Két tepsivel szoktam sütni, 8-8 db perecet sorakoztatok egybe.
A megformázott pereceket nem kelesztem, csak annyit pihentetem, amíg a sütő felmelegszik.
Mielőtt a lerbe tenném, a pereceket lekenem a felvert (esetleg vízzel vagy tejjel hígított) tojással.
Amint a teli tepsiket a sütőbe tolom, a ler hőjét visszaveszem 175 fokra. Légkeveréses sütőben sülnek, így két tepsit egyszerre tudok betenni, félidőben megcserélem őket, összesen 20-25 percet sülnek.
Amíg a perecek pirulnak, egy evőkanál lisztet és félszer ennyi sót kevéske vízzel simára, sűrű palacsinta tészta állagúra keverek.
A megsült perecekkel teli tepsiket kiveszem, a forró perecek tetejét megkenem a sós kencével és 1-2 percre visszatolom a sütőbe.
A kész pereceket rácsra kapkodom, hűlni teszem és "még forró!" felkiáltásokkal igyekszem elhessegetni kiscsaládom tagjait az illatos, ropogós finomságok mellől.
Legalább annyi ideig, amíg a frissen sült sós perecek az asztalra kerülnek :-)

Jó étvágyat !

Tavasz muffin

Szia Tavasz! :)

Márciuska helyett fehér csokoládés, citromos, bazsalikomos sütivel köszöntelek.

A citrom és a friss bazsalikom rendkívül jó párosítás, nem csak süteményben, de ott is. Könnyed, üde íz, amit a fehér csokoládé még jobban kiemel.
Ez az egyik kedvenc nem kakaós muffin receptem.
Citrom nagyságtól függően egy vagy két citrom héját reszelem a tésztába, illetve attól is függ, hogy ki a célközönség :) 

Citromos, bazsalikomos muffin fehér csoki ganache-al 

hozzávalók - 12 db

22 dkg liszt
8 dkg cukor
2 tojás
3 ek olvasztott vaj
150 ml tej
2 tk sütőpor
1/5 tk szódabikarbóna
1-2 citrom reszelt héja
1 ek citromlé
10-12 nagy levél friss bazsalikom

a ganache-hoz

0,5 dl tejszín
10 dkg fehér csokoládé
ételfesték - én most használtam, de kihagyható

A sütőt 170 fokra kapcsolom, a muffin formákat kikenem egy kis vajjal vagy kifújom formaleválasztóval (növényi olaj spray).
Egy kisebb tálba mérem a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, lazán összeforgatom.
A bazsalikom leveleit letépkedem, leöblítem, konyharuhával megszárogatom.
A tojásokat néhány perc alatt habosra keverem a cukorral, majd az olvasztott és visszahűtött vajjal.
A tálba reszelem a citrom/ok héját, majd a cukros-tojásos masszához kanalazom a sütőporral, szódabikarbónával összeforgatott lisztet.
A tésztát elkeverem, majd a tejjel lazítom, simára dolgozom.
A citrom levét és az apróra vágott bazsalikomot a legvégén teszem a masszához, lekeverem.
A tésztát a formákba kanalazom, nagyjából kétharmadig töltök egy sütőformát.
Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsül az illatos, citromos-bazsalikomos muffin.

Tipp: Nem légkeveréses beállítással sütöm a muffint, mert a lágy tésztát elnyomja a légkeverés szele, és a végeredmény inkább lesz féloldalas süti, mint szép, egyenletes muffin.

Amíg a sütik hűlnek, elkészítem a ganache-t.
Ehhez a tejszínt felforrósítom, beletördelem a fehér csokoládét, simára keverem.
A muffinokat kiszedem a formákból, rácsra állítom (a rács alá egy tiszta sütőpapírt teszek, hogy a lecsöpögő csokoládét felfogja) és a tetejükre kanalazom a csoki ganache-t.

Extraként marcipánból formázott nefelejcs virágokkal, levélkékkel díszítem a citromos, bazsalikomos tavaszi muffinokat.

Jó étvágyat!